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標題 3207 咖啡DIY-我家就是咖啡館 (洪富美)
類別 藝文活動
主辦單位 臺北市藝文推廣處;
日期 2019/09/04-2019/12/11
票價/費用 2000
活動網址 資料來源活動網址
發佈單位 藝文活動報名平台
藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果,進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等,讓學員對咖啡有更深的認識與體會。從捧在手中的一杯咖啡開始,瞭解其如何由果實經後製層層處理而來到我們的手中。
安排咖啡產區參訪,讓學員從教室內學習延伸到教室外的學習,了解台灣產業的發展趨勢。
(材料包括咖啡熟豆、咖啡生豆、濾紙、瓦斯罐、餐巾紙…等,每人約$1500,多退少補)

 





臺北市藝文推廣處108年秋季咖啡DIY-我家就是咖啡館班/

班別序號:3207

 課程規劃表   教師:  洪富美




週次


日期


教學內容




1


9/4


從種子到咖啡  咖啡後製處理法與環境永續(咖啡知識)

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學習品嚐處理發風味差異

後製處理法-水洗、日曬、蜜處理

咖啡x社會責任(自備3個小杯子)




2


9/11


咖啡萃取法則的應用(穩定出杯)

骰骰咖啡樂-分組挑戰賽

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咖啡萃取參數與風味變化-重量、溫度、時間、研磨刻度

分組練習與討論(自備3個小杯子)




3


9/18


關於義大利咖啡-摩卡壺卡布基諾、拿鐵咖啡

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沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說、實際操作、分組練習與討論




4


9/25


義大利咖啡-奶泡中的秘密

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奶泡製作技巧與口感差異分析 摩卡壺實際操作、分組練習與討論




5


10/2


義大利咖啡拉花藝術-愛心

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咖啡拉花基本功練習及手勢修正  摩卡壺實際操作、分組練習與討論




6


10/9


義大利咖啡拉花藝術-葉子

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咖啡拉花基本功練習及手勢修正  摩卡壺實際操作、分組練習與討論




7


10/16


義大利咖啡-花式冰咖啡

----調味咖啡製作技巧與口感差異分析 摩卡壺實際操作、分組練習與討論




8


10/23


校外教學


走出教室的學習一(咖啡的饗宴)(田園管理)


預定中部參觀咖啡園*配合咖啡產季及農友時間

*與第9週合併為一日遊 自費行程,多退少補

 

 




9


10/30


校外教學

走出教室的學習二(咖啡的饗宴)(後製處理.機具介紹)

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預定中部參觀咖啡園*配合咖啡產季及農友時間

*與第8週合併為一日遊 自費行程,多退少補




10


11/6


關於虹吸壺咖啡

----沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說




11


11/13


咖啡烘焙度與風味變化(咖啡技能)

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淺焙、中焙、中深焙風味比較及分析
虹吸壺實際操作、分組練習與討論




12


11/20


永續咖啡-雨林咖啡&有機咖啡(友善咖啡)

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喝咖啡也可改變地球環境 虹吸壺實際操作、分組練習與討論




13


11/27


認識中南美洲產區咖啡(產區知識)

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巴拿馬、哥斯大黎加咖啡風味比較及分析
虹吸壺實際操作、分組練習與討論




14


12/4


校外教學 走出教室的學習 - 一日吧檯手體驗

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一日咖啡師的生活-咖啡沖煮&烘焙        地點:星河咖啡




15


12/11


靜心品咖啡-樂藝咖啡席 (成果分享)

角色扮演 2.咖啡x社會責任

報名期間:2019/07/29~2019/07/31