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評論與回應
applemom
 
applemom
good 
銘鏘
 
沈錦忠
台灣小吃美食很多,不亞於其他菜系名菜,只要稍加改良,會是很好的創意菜。 本章節錄影教部份,音質斷斷續續。 
solsol
台灣雖然小,但是南北的食物就各有差異,也因為口味的不同,就算是同一種食物也會有不同的調味,如南部粽和北部粽、南北春捲的不同,這些都是我深刻的體會,不過無論如何,還是自己的家鄉味最合自己的口味。 
Robert-Lin
good 
老龔
>>引述6972twn的回覆: >>臺灣美食,遠近馳名  
老龔
>>引述Q123574025的回覆: >>台南 真是台灣美食之都  
jian
棺材板.鱔魚意麵也都很有名說 
劉敏莉
春天養肝 夏天吃瓜 秋肺 冬腎 飲食與健康的連結 


課程名稱: 品味美食生活(下)臺灣飲食文化-地域篇
課程系列: [文化創意產業]
課程說明:
臺灣史就像是一部殖民史,
因此所謂的「臺灣菜」自然融入多種的飲食方法與
習慣,
緣此,本課程設計分為上下兩輯,
上輯著重於臺灣各住民飲食文化之介紹,
包含原住民、閩南移民、客家移民、外省移民,
以及混血文化對臺灣飲食所帶來的影響,
將從臺灣各歷史時期階段分別探討。

下輯則從不同角度看臺灣飲食文化發展概況,
涵蓋節氣、歲時、祭典,
廟口、市場、圓環與早市、夜市,
二十四小時的飲食風情和小吃,
常菜、大宴的過去與未來。


課程目標: 一、了解臺灣住民的飲食文化。 二、了解臺灣各歷史時期的飲食變遷。 三、從時間、菜餚種類和用餐環境看臺灣的飲食文 化特色。
課程大綱:
一、節氣、歲時、祭典的傳統飲食文化
1.二十四節氣飲食文化
2.潤餅文化
3.糯米文化
二、廟口、市場、夜市的飲食文化
三、二十四小時的飲食風情
四、小吃、家常菜、大宴的過去與未來
1.小吃、家常菜、大宴
2.黑白切、魯麵
課程長度: 50
認證時數: 1
開課期間: 2010/2/8~ 無期限
人數限制: 不限
適用對象:
對於飲食文化、生活美學、美感體驗有興趣的一般社會大眾。
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結業標準: 累計研習時數須超過課程長度的80%。
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