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愛咪人
台灣飲食文化真是精彩! 
applemom
good 
applemom
 
吃涼
 
吃涼
 
獄卒
good 
沙漠玫瑰
台灣美食世界聞名,果然名不虛傳!  
午夜含羞草
台灣飲食引領世界 
不爭
台灣飲食文化真是精彩! 
Robert-Lin
吃的文化 


課程名稱: 品味美食生活(上)臺灣飲食文化-歷史篇
課程系列: [文化創意產業]
課程說明:
有人說臺灣史就是一部殖民史,
因此所謂的「臺灣菜」,
自然融入多方的飲食方法與習慣。

課程上輯著重於臺灣各住民飲食文化之介紹,
包含原住民、閩南移民和外省移民,
以及混血飲食文化的影響,
將從臺灣各歷史時期階段分別探討。

課程下輯則從不同角度看臺灣飲食文化發展概況,
涵蓋節氣、歲時、祭典,
廟口、市場、圓環與早市、夜市,
二十四小時的飲食風情和小吃,
以及常菜、大宴的過去與未來。


課程目標: 一、了解臺灣住民的飲食文化。 二、了解臺灣各歷史時期的飲食變遷。 三、從時間、菜餚種類和用餐環境看臺灣的飲食文 化特色。
課程大綱:
一、民以食為天
 1.文化與特色(2分鐘)
 2.原住民飲食文化(6分鐘)
 3.閩南移民飲食文化(6分鐘)
 4.客家的飲食文化(2分鐘)
 5.外省移民飲食文化(2分鐘)
二、混血飲食文化的影響
 1.混血飲食文化(14分鐘)
 2.混血飲食的歷史文化
  (1)原住民飲食文化影響(2分鐘)
  (2)荷蘭飲食文化影響(9分鐘)
  (3)明鄭 清領 日治飲食文化影響(2分鐘)
  (4)光復後飲食文化影響(5分鐘)
課程長度: 50
認證時數: 1
開課期間: 2010/2/8~ 無期限
人數限制: 不限
適用對象:
對於飲食文化、生活美學、美感體驗有興趣的一般社會大眾。
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結業標準: 累計研習時數須超過課程長度的80%。
熱門指數: 0
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